Zupa krem z batatów i marchwi
Składniki:
- 800g batatów
- 800g marchewki
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 400g mleka kokosowego
- 800g wody
- 1 łyżka pasty curry
- 2 łyżki oliwy
- Szczypta cynamonu
- 2 łyżki masła orzechowego
- Grzanki pszenne
- Natka pietruszki/kolendra świeża
Przygotowanie:
- Czosnek i cebule pokroić. Podsmażyć na oliwie. Bataty i marchew pokroić w kostkę.
- Do garnka wsypać marchewkę, bataty i cebule z czosnkiem. Zalać wodą oraz mlekiem kokosowym. Dodać pastę, cynamon i masło orzechowe. Całość gotować na średnim ogniu do miękkości.
- Gdy warzywa są miękkie zmiksować na gładko zupę. Przełożyć do misek. Posypać grzankami i posiekaną natką/kolendrą.
