Skorpory pomidorowe z guacamole i pulled pork
Składniki:
- Skorpory pomidorowe z ziołami i czosnkiem
- 2 dojrzałe awokado
- 1 pomidor
- sok z cytryny
- 500 g łopatki wieprzowej
- marynata do mięsa: 2 łyżki miodu, 2 łyżki musztardy sarepskiej, 2 łyżki ketchupu, po 1 łyżeczce papryki w proszku słodkiej i ostrej, gałązka rozmarynu, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 3 łyżki oliwy
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na marynatę wymieszaj ze sobą, obtocz w niej mięso i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Po tym czasie mięso podsmaż na patelni, a następnie przełóż na blaszkę do pieczenia i piecz około 7 godzin w piekarniku nagrzanym do 90 stopni C.
- Rozgniecione widelcem awokado wymieszaj z przyprawami, sokiem z cytryny i pokrojonym w kostkę pomidorem.
- Na każdego Skorpora nałóż guacamole, a następnie upieczoną wieprzowinę.
