Sałatka z plastrami polędwicy, pieczoną marchewką, burakiem i jarmużem
Składniki:
- kilka sztuk Skorporów czosnkowych
- około 300 g polędwicy wieprzowej
- około 100 g jarmużu
- 1-2 buraczki
- 1-2 marchewki
- 2-3 łyżki oleju
- ocet balsamiczny
- marynata do mięsa: łyżeczka miodu, łyżka musztardy, 2 łyżki sosu sojowego, pieprz
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Składniki na marynatę wymieszać, posmarować nią mięso, odstawić na około 40 minut.
- Buraki (ze skórką) owinąć w folię spożywczą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 220ºC i piec około 40 minut.
- Następnie wyjąć z piekarnika ułożyć obok nich obraną i przekrojoną na ćwiartki marchewkę, doprawioną solą, pieprzem i polaną około 1 łyżką oleju, ponownie wstawić do piekarnika i piec kolejne 40 minut.
- Na patelni rozgrzać pozostały olej, położyć polędwicę w całości, smażyć po około 7-10 minut z każdej strony.
- Zdjąć z patelni, położyć na desce, odczekać kilka minut.
- Następnie pokroić w plastry, ponownie wrzucić na patelnię i smażyć jeszcze około 5 minut na dość dużym ogniu.
- Zdjąć z patelni, na pozostałości po smażeniu mięsa wsypać jarmuż, smażyć 3-4 minuty.
- Zdjąć z patelni, położyć na talerzu, następnie na talerz położyć upieczona marchewkę, upieczonego (obranego i pokrojonego) buraka oraz usmażoną polędwicę.
- Obok ułożyć Skorpory (można je przed podaniem przez kilka minut zapiec w piekarniku). Całość skropić octem balsamicznym.
