Kotlety warzywne z sosem z rabarbarem i truskawek z puree brokułowym
Składniki:
- słoik ciecierzycy (400 g)
- 400 g pieczarek
- 1 cebula
- około ½ szklanki Panieru z ciecierzycy
- 4 gałązki rabarbaru
- 200 g truskawek
- 1 czerwona cebula
- oliwa
- sok z cytryny
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- sól, pieprz
- szczypta cukru
Przygotowanie:
- Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie. Pieczarki zetrzeć na tarce, dodać do cebuli, przesmażyć.
- Ciecierzycę zmiskować w blenderze, dodać pieczarki, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i suszonym czosnkiem. Wymieszać masę, uformować kotleciki. Obtoczyć je w Panierze z ciecierzycy, smażyć na oliwie.
- Cebulę czerwoną pokroić w piórka. Podsmażyć na oliwie, aż się zeszkli. Dodać pokrojony w kawałki rabarbar oraz truskawki. Doprawić szczyptą soli i cukru. Smażyć około 10 minut, aż powstanie sos.
- Brokuł ugotować (wraz z łodyżką), zblendować. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Podawać z kotlecikami i sosem truskawkowo-rabarbarowym.
