Azjatycka sałatka z czerwoną papryką, mango i piersią z kaczki
Składniki:
- 2 czerwone papryki
- 3 marchewki
- 1 duże, dojrzałe mango
- 1 duża czerwona cebula
- Około 350 g piersi z kaczki (ze skórą)
- Około 70 g orzechów nerkowca
- Grzanki z mąką pełnoziarnistą
- Sól, pieprz, papryka słodka i ostra w proszku
- Zalewa do pikli: ½ szklanki wody, 5 łyżek octu ryżowego, 2 łyżki cukru, ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka miodu
- Sok z cytryny
Przygotowanie:
- Marchewkę pokroić w cieniutkie paski. Cebulę – w pióra. Składniki na zalewę wymieszać ze sobą, wsypać marchewkę i cebulę, wymieszać, odstawić na min. 2 godziny.
- Paprykę i mango pokroić w słupki.
- Uprażyć na suchej patelni uprażyć nerkowce.
- Pierś z kaczki doprawić solą, pieprzem i paprykami w proszku, usmażyć na złoty kolor. Pokroić w plastry.
- Marchewkę i cebulę odsączyć, dodać mango i paprykę, doprawić solą, pieprzem, paprykami w proszku, miodem i sokiem z cytryny, wymieszać. Wyłożyć na talerz, na wierzchu ułożyć plastry kaczki, posypać prażonymi nerkowcami i Grzankami z mąką pełnoziarnistą.
