Tosty z awokado, brokułowymi falafelami i marynowaną rzodkiewką
Składniki:
- około 8-10 sztuk Sucharków bez dodatku cukrów
- 500 g brokułu
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 1 awokado
- 6-7 sztuk rzodkiewek
- 100 ml octu (ryżowego lub jabłkowego)
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki wody
- Sok z cytryny
- sól, pieprz
- oliwa
Przygotowanie:
- Rzodkiewki pokroić w plasterki. Wodę, ocet i cukier wymieszać. Dodać do nich rzodkiewki, odstawić na około 30 minut.
- Brokuł ugotować (z łodygą) na miękko. Zmiksować wraz z cebulą. Doprawić solą, pieprzem, dodać jajko, wymieszać.
- Z powstałej masy uformować małe kotleciki (jeśli masa jest zbyt rzadka można do niej dodać Bułki Tartej Wrocławskiej lub Panieru z ciecierzycy).
- Usmażyć na oliwie, na złoty kolor.
- Awokado obrać, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, rozgnieść widelcem.
- Nałożyć pastę na podgrzane na suchej patelni Sucharki, położyć kilka plasterków rzodkiewki, na wierzchu ułożyć usmażone falafele.
