1. Wątróbkę zmielić lub drobno posiekać, dodać bułkę tartą, dwa starte na tarce jabłka, doprawić solą, pieprzem, majerankiem, wymieszać. Nałożyć farsz do środka tuszy.

2. Ułożyć tuszę w brytfannie. Natrzeć solą i pieprzem, posmarować jajkiem i obtoczyć w bułce tartej.

3. Naokoło ułożyć posiekaną w pióra cebulę, jabłka, czosnek, listki szałwii. Całość piec około 60 min (w zależności od wielkości gęsi).