Kotlet schabowy z sosem aioli
Składniki
Kotlety:
- 500 g schabu bez kości
- ½ szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka Bułki tartej wrocławskiej
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
Puree z kalafiora:
- główka kalafiora
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz biały, czosnek granulowany, sok z cytryny do smaku
Sos aioli:
- ½ szklanki gęstego jogurtu naturalnego
- 4 łyżki majonezu
- sok z ½ cytryny
- 3 łyżeczki pieprzu cytrynowego
- 3 ząbki czosnku
- ogórki konserwowe
- opcjonalnie kiełki słonecznika
Sałatka:
- roszponka
- posiekana sałata lodowa
- ogórek pokrojony w słupki
- sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa do smaku
Przygotowanie:
- Schab pokroić na kotlety, każdy bardzo cienko rozbić. Doprawić solą i pieprzem.
- Obtoczyć w mące, rozkłóconym jajku, a na koniec w Bułce tartej wrocławskiej. Smażyć na oleju na złoty kolor.
- Ugotować kalafior i zblendować z pozostałymi składnikami.
- Wymieszać składniki na sos aioli. Ogórki pokroić w kostkę.
- Wymieszać składniki na sałatkę i nałożyć do salaterki.
- Na talerz nałożyć puree z kalafiora, ułożyć usmażone kotlety schabowe, na wierzch nałożyć sos aioli, posypać ogórkami i dodać kiełki słonecznika.
- Podawać z sałatką.
