Dorsz z musem szparagowym
Składniki
Dorsz w panierce:
- 400 g filetu z dorsza
- 50 g mąki pszennej
- 150 g Bułki tartej wrocławskiej
- 1 duże jajko
- sól, pieprz, sok z cytryny, czosnek granulowany
- olej do smażenia
Mus szparagowy:
- pęczek szparagów
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 150 ml bulionu warzywnego
- kilka listków świeżej bazylii i/lub mięty
- sól, pieprz biały, sok z cytryny
Dodatkowo:
- bataty
- oliwa
- sól, pieprz, papryka w proszku ostra i słodka
Przygotowanie:
- Bataty pokroić na plastry, doprawić, skropić oliwą. Zgrillować, usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku do miękkości.
- Ugotować szparagi na parze. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju, dodać czosnek, wymieszać. Dodać do szparagów, zmiksować blenderem dodając stopniowo bulion. Dodać przyprawy, wymieszać.
- Rybę doprawić, oprószyć mąką, panierować w jajku i Bułce tartej wrocławskiej, usmażyć na złoty kolor.
- Podawać z dodatkami.
