1.      Bakłażany przekroić na pół, miąższ każdej połówki ponacinać nożem, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i odstawić na 20 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C i piec około 20 minut.

2.      W tym czasie na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, dodać pieczarki, odparować sok. Dodać papryki, fasolę i passatę oraz przyprawy do smaku, dusić około 10 minut. Dodać kalafior, wymieszać.

3.      Masło roztopić na patelni, wsypać panier, smażyć kilka chwil na złocisty kolor.

4.      Bakłażany wyjąć z piekarnika, widelcem poruszyć miąższ i nałożyć na niego farsz warzywny. Na wierzch nałożyć panier. Zapiec przez 10 minut.

5.      Podawać z dymką, natką, można dodać jogurt lub ulubiony rodzaj sera, np. Fetę.