Zupa krem z batatów z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi i ricottą
Składniki:
- Około 500 g batatów
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1 litr bulionu warzywnego
- Ricotta do podania
- Groszek ptysiowy
- Pomidorki koktajlowe
- 1 mała papryczka chilli
- Oliwa
- Sok z cytryny
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekaną cebulę, smażyć, aż się zeszkli.
Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę oraz posiekaną chilli.
Podsmażyć kilka minut, po czym wlać bulion i całość gotować na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną. Zmiksować blenderem na krem. Doprawić solą, sokiem z cytryny i ewentualnie pieprzem.
Pomidorki włożyć o naczynia żaroodpornego, doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, zapiekać około 10 minut.
Gotową zupę przełożyć na talerz. Na wierzchu ułożyć pieczone pomidorki, ricottę i Groszek ptysiowy.
