Żółte curry z zieloną fasolką szparagową i Grzankami ziołowymi
Składniki:
- 250 g filetu z kurczaka
- 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 1 puszka mleka kokosowego
- 200 g ryżu białego
- 1 cebula
- 3 łyżeczki curry
- 2 łyżeczki kurkumy
- 3 liście kafiru
- sok z limonki
- kilka świeżych listków mięty
- sól, pieprz
- olej
- opcjonalnie: tortille do podania
Przygotowanie:
- Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę, a następnie kurczaka pokrojonego na kawałki. Całość przypraw i podsmaż jeszcze przez kilka minut, aby przyprawy uwolniły aromat.
- Na patelnię wlej mleko kokosowe, dodaj ugotowaną na parze fasolkę szparagową. Całość zagotuj i skrop sokiem z limonki.
- Curry podaj z ugotowanym ryżem, posyp grzankami ziołowymi i listkami świeżej mięty. Opcjonalnie danie można podać z plackami tortilli.
