Wiosenna sałatka z pieczonymi rzodkiewkami, szparagami i serem feta
Składniki:
Pęczek rzodkiewki
Pęczek szparagów
150g pomidorków koktajlowych
150g sera feta
150g szpinaku
Garstka orzechów nerkowca
Grzanki z mąką pełnoziarnistą
100g jogurtu naturalnego
Łyżeczka ziół prowansalskich
Łyżeczka octu jabłkowego
2 łyżki oliwy
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Rzodkiewki pokroić na pół i przełożyć do blachy do pieczenia.
- Polewać oliwą oraz octem i piec około 25min w 200°. W tym czasie przygotować szparagi – można ugotować na parze lub sparzyć we wrzątku około 3 min, następnie zalać zimną wodą aby zachowały piękny kolor.
- Pomidorki oraz ser feta pokroić. Orzechy podprażyć na suchej patelni.
- Na umyty szpinak wrzucić pomidorki, ser feta, pokrojone szparagi, rzodkiewki oraz orzechy. Posypać obficie grzankami.
- Jogurt połączyć z ziołami, solą oraz pieprzem. Całość delikatnie wymieszać
