Świąteczny pudding z bakaliami
Składniki:
- 400 g suszonych owoców (śliwek, daktyli, moreli, żurawiny, rodzynek)
- 100 g posiekanych orzechów (włoskich, laskowych)
- 200 g dość grubo pokruszonych Sucharków Extra Delikatesowych
- 1 duże jabłko
- 100 g cukru trzcinowego
- 100 g mąki
- 50 g Bułki Tartej Wrocławskiej
- 3 jajka
- 150 g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 łyżka masła do wysmarowania formy
- do dekoracji: 1 szklanka cukru pudru + 1 łyżka jogurtu naturalnego, świeża żurawina lub np. orzechy
Przygotowanie:
- Suszone owoce zalać gorącą wodą, odstawić na 3 minuty.
- Odcedzić, posiekać większe owoce (morele, śliwki, daktyle).
- Jabłko zetrzeć na tarce.
- Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier, pokruszone Sucharki Extra Delikatesowe, Bułkę Tartą Wrocławską, przyprawę do piernika oraz posiekane orzechy, wymieszać.
- Jajka wbić do miski, roztrzepać widelcem.
- Następnie dodać do suszonych owoców starte jabłko, wymieszać.
- Dodać do masy sypkie składniki oraz drobno posiekane masło.
- Wszystko wymieszać do połączenia składników.
- Ciasto przelać do formy wysmarowanej uprzednio masłem. Przykryć i szczelnie zamknąć folią aluminiową.
- Wstawić do większego naczynia wypełnionego wodą, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 120ºC i piec około 2 godziny.
- Wyjąć, ostudzić w blaszce.
- Następnie odstawić w chłodne miejsce na okres od 5 do 14 dni, do dojrzewania.
- Po upływie tego czasu blaszkę z puddingiem umieścić w szerokim garnku z wodą, wstawić na ogień i gotować około 2 godziny.
- Wyjąć z garnka i z blaszki. Podawać na ciepło lub ostudzić i polać lukrem (cukier puder wymieszać z jogurtem).
