Słoneczne gazpacho ze Skorporem czosnkowym
Składniki:
- Skorpor czosnkowy
- 2 żółte papryki
- 6 żółtych pomidorów
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 biała cebula
- świeża bazylia
- sól i pieprz
- cukier
Przygotowanie:
- Warzywa umyj, osusz i podziel na duże kawałki. Całość skrop oliwą z oliwek i posyp solą oraz odrobiną cukru. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190oC przez 15-25 minut aż warzywa będą miękkie. Upieczone składniki obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Całość wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na 30-60 minut.
- Przed podaniem dopraw zupę siekaną bazylią oraz garścią pokruszonych Skorporów. Serwuj z kostkami lodu.
