Kolorowa sałatka z panierowanymi kotlecikami z kaszy jaglanej
Składniki:
- 200 g kaszy jaglanej
- 1 pęczek pietruszki
- 1 papryczka chilli
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- około 100 g Panieru z Ciecierzycy
- ½ czerwonej papryki
- 1 marchewka
- 1 mały zielony ogórek
- 1 mała cukinia
- połówka granatu
- rukola
- 100 ml jogurtu naturalnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- pieprz, sól
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Kaszę jaglaną ugotować (powinna się lekko rozgotować, wówczas będzie bardziej kleista).
- Ostudzić. Dodać posiekaną papryczkę chilli i natkę pietruszki, jajko oraz mąkę kukurydzianą, doprawić solą, wymieszać.
- Z masy uformować małe kotleciki, każdy obtoczyć w Panierze z ciecierzycy, a następnie smażyć na oleju na złoty kolor z dwóch stron.
- Na talerzu ułożyć rukolę, pokrojoną w drobne słupki paprykę, marchewkę, ogórek w plasterkach oraz cukinię (pokrojoną uprzednio w plastry, a następnie zblanszowaną na suchej patelni przez 2-3 minuty).
- Następnie wyłożyć usmażone kotleciki, posypać ziarnami granatu i polać dressingiem (wymieszać jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem).
