Przygotowanie:

1. Chrupiące bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 8 minut. Ser feta wymieszać z jogurtem, posmarować nim grzanki.
2. Jajka wbić do wysokiego naczynia, dodać szpinak, całość zmiksować blednerem. Doprawić solą i pieprzem.
3. Na patelni rozpuścić masło, wlać masę jajeczną, smażyć na wolnym ogniu około 5 minut aż omlet się zetnie.
4. Zrolować go na patelni za pomocą łopatki. Zdjąć na deskę. Pokroić, a następnie ułożyć na Chrupiących Bułeczkach.
5. Wierzch posypać szczypiorkiem.