Przygotowanie:

1. Bataty obrać, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą, doprawić solą i chilli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 15 minut.
2. Na 2-3 minuty przez końcem pieczenia do piekarnika włożyć sucharki.
3. Oliwę, ząbek czosnku, natkę pietruszki, ziarna słonecznika, sól i pieprz zmiksować blenderem.
4. Serek wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
5. Sucharki posmarować serkiem, położyć cząstki upieczonych batatów, polać pesto. Można dodatkowo udekorować listkami pietruszki.